متني كه پيش رو داريد بر گرفته از مصاحبه اي است كه تبيان با سركار خانم ليلا شهرستاني انجام داده است . خانم ليلا شهرستاني محقق علوم اسلامي هستند كه در امريكا زندگي مي كنند و در رشته ميكرو بيولوژي تحصيل كرده اند. ايشان دوره ليسانس را در دانشگاه كاليفرنيا استيت يونورسيتي فولرتون در رشته بيولوژي و دوره فوق ليسانس را در كاليفرنيا استيت پالي تكنيك يونورسيتي در رشته ميكرو بيولوژي سپري كرده اند .در جريان تحقيقات دانشگاهي جرقه اي در مطالعات ميان رشته بين علوم اسلامي و ميكرو بيولوژي در ذهن ايشان زده مي شود كه باب جديدي را در فعاليت هاي ايشان مي گشايد . ايشان هم اكنون در مركز آموزشي امام صادق عليه السلام در كاليفرنيا مشغول به تدريس هستند .از تمام جوانان پژوهشگر تبياني كه در ايده هاي پژوهشي خوبي در مطالعات بيولوژيكي مربوط به اسلام دارند دعوت مي كنيم كه به خلاصه اين گفتگو توجه كنند و در صورت تمايل با ايشان در ارتباط باشند .
اين حكم فقهي ۱۵ ميليون دلار مي ارزد !
رشته ي تحقيقاتي من در ميكروبيولوژي در مورد لاكتوفرين بود. لاكتوفرين يك مولكول پروتئيني است كه در خون ما وجود دارد اين ماده در كلستروم (آغوز) شير مادربه ميزان زيادي وجود دارد. اين ماده خاصيت ضد ميكروبي دارد يا اين كه خيلي شديد جلوي ميكروب ها را مي گيرد. كاري كه لاكتوفرين مي كند اين است كه آهن را به خودش جذب مي كند يعني اين كه هر ميكروبي كه در قسمت لاكتروفرين باشد به خاطر اين كه آهن ندارد نمي تواند رشد كند و ميكروفيلم درست كند.
ميكروفيلم يا بيوفيلم يعني وقتي باكتري ها رشد مي كنند و لايه لايه روي هم قرار مي گيرند و باعث تشكيل چرك مي شوند . اصل تحقيقات ما در مورد اسهال خوني بود كه بوسيله ي ايكولاي ا ُوان فايوسون ايكس سون كه يك نوع خاص باكتري است ايجاد مي شود.
ماجرا اين گونه بود كه در يكي از رستوران هاي آمريكا به نام جك اين د باكس jack in the box تقريباً حدود ۶ يا ۷ سال پيش اتفاقي افتاد كه عده اي از اين اسهال خوني مردند و بعد كه يك مقدار تحقيقات شد معلوم شد كه علت اين باكتري ها بوده اين باكتري ها البته در دستگاه هاي گوارشي مثل روده و… هست يعني در بدن همه ي انسان ها هست ولي وقتي از طريق خوردن وارد بدن بشود باعث ابتلابه اسهال خوني خواهد شد كه درصد تلفاتش بالا است. در اسلام مفهوم نجس و پاكي باعث مي شود كه ما به دقت براي صحت عباداتمان آنرا رعايت كنيم اما مفهوم مشابه تميز و كثيف گرچه در غرب اهميت دارد اما اجبار آور نيست . در اين رستوران هم متوجه شدند كه مدفوع زير ناخن آشپز رستوران به گوشت منتقل شده و تعدادي از مشتريان را كشته . گويا اشپز بعد از دستشويي رفتن عجله داشته و دست هارا نشسته!!
شركتي كه تامين كننده گوشت در ان ايالت بود به استاد بنده پروژه اي را داد كه بر اساس ان قرار شد ما در گوشت لاكتوفرين ها را فعال تر كنيم كه اگر باز هم ميكروبي در انها نفوذ كرد امكان رشد نيابد . مبلغ اين قرار داد ۱۵ ميليون دلار بود و چون پروژه من هم در مورد همين لاكتوفرين بود با ۵ نفر ديگر كار را شروع كرديم اما متاسفانه ميزان نفوذ لاكتوفرين در گوشت ها در حين آزمايش متغير بود و اين امكان وجود نداشت كه به ماده ثابتي برسيم كه اضافه كردن آن به گوشت ميزان محافظت در برابر باكتري ها را افزابش دهد.
ما در لابراتوار اين لاكتوفرين را فعالش مي كرديم (اين لاكتوفرين با بافري خاص تحت ph خاصي فعال مي شد )و وقتي كه تست مي كرديم لاكتوفرين در حالت عادي باكتري ها را از بين مي برد اما روي گوشت كه امتحان مي شد گاهي موفق و گاهي نا موفق بود. من ازمايش روي نمونه ها را انجام مي دادم و گوشت مي گرفتم و محلول هاي متفاوت را ازمايش مي كردم روزي من تصادفاً ديرم شد و مجبور شدم كه گوشت از منزل ببرم كه گوشت اسلامي بود وقتي امدم اين تست را كردم ديدم اي بابا جوابها خيلي فرق مي كند با گوشت هاي ديگر يعني اولاً وقتي ما اين باكتري ها را مي گذاشتيم درصد اين نفوذ باكتري ها خيلي كمتر بود يعني واقعاً اصلاً خود باكتري بدون لاكتوفرين هم نفوذ نمي كرد! وقتي هم كه مي شستيم اصلاً چيزي ديگه نمونده بود روي گوشت. كنترلر آزمايش ما اب بود يعني هر ازمايش با محلولي خاص صورت مي گرفت و كنترل ان با اب بود.
من ديدم خود باكتري وقتي به گوشت اسلامي مي رسد نفوذ نمي كند و اگر هم كمي نفوذ كند با اب كاملا تميز مي شود. سبحان الله ! اينجا بايد اشاره كنم كه وقتي در فقه ما آب از مطهرات است به همين دلايل مي تواند باشد . ولي الان بخاطر مسائل مادي از اسپري هاي مختلف استفاده مي كنند. ولي همون كه اسلام ۱۴۰۰ سال پيش گفته بود آب و آب از همه چيز بهتراست .
وقتي استادم جواب ازمايش را ديد تعجب كرد من گفتم كه امروز يك فرقي كرده من امروز گوشت حلال آوردم ايشان آقاي دكتر نرن نايدي بود و يك هندي هستند كه دكترا رو در سوئد گرفته وقبلا به واسطه كشف دلايل ميكروبيولوژيك مرگ تعدادي از زنان كه از وسايل خاص بهداشتي استفاده مي كردند مشهور شده به من گفتند كه خودشون – با اينكه مسلمان نيستند- از گوشت حلال استفاده مي كنند . در لابراتوار بعضي برايشان سوال شده بود كه اين چه گوشتي است كه اين قدر نسبت به نفوذ باكتري ها مقاوم هست . استاد ما در حالي كه سالن را ترك مي كرد گفت اين گوشتي است كه هرگز به شما اسهال خوني نمي ده!
براي من علت اين مقاومت گوشت حلال بسيار مهم بود و نكته جالب تر اين بود كه سازمان گوشت امريكا براي تميز نگه داشتن گوشت ۱۵ ميليون دلار خرج مي كند تا اين آقا اسپريي براي ايشان بسازد كه به گوشت بزنند و مقاوم شود و ان وقت خود او مي داند كه اگر گوشت اسلامي باشد ديگر نيازي به ان همه هزينه نيست اما علاقه به مال دنيا همه انها را از ابراز حقيقت باز مي دارد !
بر مي گردم به اون قسمت لاكتوفرين – لاكتوفرين دليلي كه كار مي كند اين است كه آهن را مي گيرد به خودش و براي همين چون آهن وقتي نباشد باكتري ها نمي توانند رشد كنند ما وقتي كه گوشت را اسلامي سر مي بريم اول شاه رگ زده مي شود بدون اينكه نخاع قطع بشود وقتي شاه رگ قطع مي شود چون كه نخاع قطع نشده قلب هنوز در حال تپيدن هست وقتي قلب مي زند همه خون از بدن خارج مي شود و از انجا كه تمام اهن در گلبول قرمز است وقتي كه همه خون خارج مي شود ديگر گوشت ان آهن را ندارد و به خاطر همين نيازي به لاكتوفرين براي از بين بردن آهن نداريم و باكتري ها هم به علت نبود اهن در خون جذب نمي شوند و اگر بشوند با شستشو با اب ساده از بين مي روند. گرچه استاد ما با همان ايده اي كه از گوشت اسلامي گرفت ان مبلغ را دريافت كرد و اسپري خاصي را هم ساخت و نهايتا حق را منكر شد اما براي خود من اين نكته بسيار مهم بود كه حساسيت اسلام به نجاست خون ازين جهت است كه در تمام فضاي اطراف ما صدها بلكه هزاران نوع باكتري وجود دارد كه به شدت جذب اهن مي شوند و وقتي دست شما خون مي ايد امكان جذب باكتري ها به وسيله اهن خون بسيار بالا است بنابر اين در معرض انواع عفونت ها هستيد اما اگر با دقت ( يك بار يا سه بار ) دست خوني خود را اب بكشيد راه نفوذ باكتري ها را بسته ايد .
من با پروفسور هشام ابراهيم در مورد اين تحقيق صحبت كردم كه ان شا الله چاپ بشود اما ايشان پيشنهاد دادند كه بهتر است زير نظر يك استاد غير مسلمان تحقيقات را ادامه دهم تا در مجامع علمي امريكا پذيرفته شود! كه البته در پي آن هستم .
ليلا شهرستاني
آيا غير از مسئله گوشت حلال پژوهش ديگري نيز در رابطه با فقه اسلامي و ميكروبيولوژي انجام داده ايد؟
بله
خون در داخل دهان طاهر است
به دلايلي كه گفتم خون خارج از بدن باعث انواع آلودگي ها است اما در داخل بيني يا دهان چون مخاط داخلي خودشان حاوي مواد دفاعي هستند و سيستم دفاعي بدن در برابر باكتري ها فعال هستند بنابر اين خون داخل دهان يا بيني پاك اعلام شده . به هر حال در سال هاي دور كه ائمه اطهار سلام الله عليهم اجمعين نمي توانستند به مردم بگويند كه سيستم دفاعي بدن شما اين طور است يا نه بنابر اين مسئله نجاست و طهارت را مطرح كردند كه البته هم جنبه عبادي دارد و هم بهداشتي .
وقتي روزه هستيد سرتان را در آب فرو نكنيد
تمام سلول هاي ما در مايعي شناورند كه هيدروفيلي است يعني يه آب علاقه مند است و آن مايع در حقيقت وسيله شستشوي سلول هاست با فرو بردن سر در اب مطلق اين سلول ها مثل اهن ربا آنرا جذب مي كنند و آب وارد بدن مي شود و روزه باطل مي شود .
سگ و خوك نجس هستند
از اين هزاران هزار باكتري كه در اطراف ما وجود دارد ما تنها نسبت به بعضي از انها حساس هستيم . آن هم تنها آن ويروس ها و باكتري هايي كه مي توانند به سلول ها ي بدن ما متصل شوند چون اين بكتري ها مانند پازل هستند كه فقط تكه هايي كه با ان ها مشابهت دارند به انها وصل مي شوند . مثلا ويروسي كه گياه تنباكو را بيمار مي كند شما را بيمار نمي كند اما در مورد حيوانات چنانچه تماس انسان با انها زياد باشد امكان تغيير در ساختار باكتري هاي انان هست كه باعث بيماري ما بشوند.
در مورد حيوانات نجس اين تشابه ساختار بسيار زياد و سريع است و بنابر اين سگ و خوك به علت اشتراكي كه مي توانند با ما در ساختار بيماري ها و شكل باكتري ها داشته باشند كلا نجس اعلام شده اند . البته باز تاكيد مي كنم در اين موارد جنبه عبادي بر جنبه بهداشتي مقدم است و اصل بر تبعيت از شرع اسلام است زيرا درك تمامي موارد فقهي با علم اندك امروز امكان ندارد ” و ما اوتيتم من العلم الا قليلا ” با اين وجود ما در مورد علت محرم بودن خواهر و برادر هاي رضاعي و يا علت حرمت مشروبات…. تحقيقات بايولوژيكي انجام داديم و به پاسخ هاي قانع كننده اي رسيديم.
